Αν ψάχνετε έναν τρόπο να αξιοποιήσετε τις ώριμες μπανάνες που έμειναν στον πάγκο της κουζίνας, σας έχω την καλύτερη (και πιο θρεπτική) λύση. Αυτό το Banana Bread με βρώμη και πρωτεΐνη δεν είναι απλώς ένα γλυκό· είναι ένα πλήρες σνακ που θα σας δώσει ενέργεια χωρίς να προκαλέσει απότομες αυξομειώσεις στο σάκχαρο.
Γιατί το ξεχώρισα; Γιατί δεν περιέχει καθόλου αλεύρι ή πρόσθετη ζάχαρη, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες χάρη στη βρώμη και ενισχυμένο με πρωτεΐνη, καθιστώντας το ιδανικό για μετά την προπόνηση ή για ένα γρήγορο πρωινό στο δρόμο.
Τα Υλικά μας
-
3 μπανάνες: Μέτριες και πολύ ώριμες
-
2 αυγά μεγάλα
-
200 gr γιαούρτι στραγγιστό χαμηλών λιπαρών
-
200 gr νιφάδες βρώμης
-
1 scoop πρωτεΐνης: (Γεύση βανίλια ή σοκολάτα ταιριάζει άψογα).
-
4 κ.σ. κακάο: Κοφτές, για σοκολατένια απόλαυση.
-
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
-
1/3 κ.γ. σόδα μαγειρικής: Για να φουσκώσει σωστά.
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα
-
Αλέθουμε στο μπλέντερ τις νιφάδες βρώμης μέχρι να γίνουν αλεύρι και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κακάο, το μπέικιν και τη σόδα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
-
Σε ένα άλλο μπολ, ξεφλουδίζουμε τις δύο μπανάνες και τις λιώνουμε καλά με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τα αυγά, το γιαούρτι και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Ρίχνουμε το μείγμα της βρώμης στα υγρά υλικά ανακατεύοντας απαλά. Τέλος, ενσωματώνουμε το scoop πρωτεΐνης.
-
Ντύνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
-
Καθαρίζουμε την τρίτη μπανάνα, την κόβουμε στη μέση κατά μήκος και τοποθετούμε τα δύο κομμάτια στην επιφάνεια με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
-
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 160°C (στον αέρα), στη μεσαία σχάρα για 50-60 λεπτά
Tips από την Διαιτολόγο
-
Έλεγχος ψησίματος: Επειδή κάθε φούρνος διαφέρει, ελέγχουμε αν ψήθηκε μπήγοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο. Αν βγει στεγνή η λάμα, είναι έτοιμο!
-
Υπομονή: Αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά στη φόρμα και μετά ξεφορμάρετε σε σχάρα. Πρέπει να κρυώσει τελείως πριν το κόψετε για να μην “λασπώσει”.
-
Διατήρηση: Μόλις κρυώσει, σκεπάστε το καλά. Έτσι θα παραμείνει υγρό και μαλακό για μέρες!
Δοκιμάστε το και περιμένω τις εντυπώσεις σας (και τις φωτογραφίες σας) στα social media! 📸
