Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος Ψησίματος: 40-45 λεπτά
Ψάχνετε για ένα απολαυστικό κέικ που συνδυάζει την εξαιρετική γεύση με την υγιεινή διατροφή; Αυτή η συνταγή για κέικ φρούτων χωρίς προσθήκη ζάχαρης και χωρίς γλουτένη είναι ό,τι πρέπει για να συνοδεύσετε τον καφέ ή το τσάι σας χωρίς ενοχές. Χρησιμοποιώντας ώριμα φρούτα εποχής, όπως ροδάκινα ή μήλα, αξιοποιούμε τα φυσικά τους σάκχαρα για να πετύχουμε μια μοναδική, ζουμερή υφή και υπέροχη γλυκύτητα.
Υλικά Συνταγής
Για τη βάση των φρούτων (Διπλή δόση για 2 φόρμες διαστάσεων 14Χ30 εκ.):
-
Φρούτα: Ροδάκινα ή μήλα ώριμα και γινωμένα (ώστε να βγάλουν τα φυσικά τους σάκχαρα), κομμένα σε λεπτές φέτες.
-
Βούτυρο: 1 πακέτο (220 γρ.) βούτυρο Κερκύρας (λιωμένο και μοιρασμένο ισόποσα στις 2 φόρμες).
-
Μπαχαρικά: Κανέλα για πασπάλισμα στα μήλα.
Για τη ζύμη (για 2 φόρμες):
-
Αλεύρι: 300 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη (από τους Μύλους Αγίου Γεωργίου).
-
Βούτυρο: Βούτυρο Κερκύρας.
-
Αυγά: 6 τεμάχια.
-
Γάλα: 250 ml.
-
Αρώματα: 5 βανίλιες ή εναλλακτικά ξύσμα από φρέσκο πορτοκάλι.
Εκτέλεση & Οδηγίες Βήμα-Βήμα
-
Προετοιμασία Φρούτων & Βουτύρου: Λιώνουμε το πακέτο βούτυρο Κερκύρας (220 γρ.) και το μοιραζόμαστε στις 2 φόρμες διαστάσεων 14Χ30 εκ. Κόβουμε τα ώριμα ροδάκινα ή μήλα σε λεπτές φέτες.
-
Στρώση Φρούτων: Στρώνουμε 2 στρώσεις από τα φρούτα μέσα στο λιωμένο βούτυρο σε κάθε φόρμα. Στα μήλα, πασπαλίζουμε με κανέλα.
-
Παρασκευή Ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά της ζύμης: το αλεύρι χωρίς γλουτένη, το λιωμένο βούτυρο, τα 6 αυγά, το γάλα και τις 5 βανίλιες (ή το ξύσμα πορτοκαλιού). Χτυπάμε τα υλικά όλα μαζί σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Σύνθεση: Στρώνουμε προσεκτικά τη ζύμη επάνω από τα στρωμένα φρούτα και το βούτυρο στις φόρμες.
-
Ψήσιμο: Προθερμάνουμε τον φούρνο και ψήνουμε στους 180°C για 40-45 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
-
Ξεφούρμισμα: Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε πιατέλα σερβιρίσματος.
💡 Μυστικό Επιτυχίας: Η επιλογή εξαιρετικά ώριμων φρούτων είναι το «κλειδί», καθώς απελευθερώνουν φυσική υγρασία και σάκχαρα κατά το ψήσιμο, χαρίζοντας υπέροχη γεύση χωρίς καθόλου ζάχαρη!
