Ένα αρωματικό πιλάφι με έντονη μεσοανατολίτικη πινελιά, που συνδυάζει το μπασμάτι με ξηρούς καρπούς, σταφίδες και μπαχαρικά. Αποτελεί μια ισορροπημένη επιλογή που μπορεί να συνοδεύσει άπαχη πρωτεΐνη (π.χ. κοτόπουλο, ψάρι ή όσπρια), ενώ είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και «καλά» λιπαρά από τα κουκουνάρια.
Ιδανικό για όσους θέλουν ένα πιάτο με γεύση, χωρίς περιττές θερμίδες, και με υψηλή διατροφική αξία.
Χρόνος
Προετοιμασία: 10’, Μαγείρεμα: 30’, Σύνολο: 40’
Υλικά (για 2 μερίδες)
-
3/4 φλιτζ. τσαγιού ρύζι μπασμάτι
-
1/2 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
2 κ.σ. κουκουνάρι
-
1/3 φλιτζ. τσαγιού σταφίδες μαύρες
-
1/2 ξυλάκι κανέλας
-
1/2 κ.γ. κόλιανδρο
-
1-2 μπαχάρια
-
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
-
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το ρύζι με το κρεμμύδι για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
-
Προσθέτουμε τα κουκουνάρια και τα καβουρδίζουμε για 3 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν.
-
Ρίχνουμε τις σταφίδες, τα μπαχαρικά και περίπου 1 ¾ φλιτζ. ζεστό νερό.
-
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε χωρίς καπάκι για 15 λεπτά ή μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά.
-
Αφαιρούμε τα μπαχαρικά (ανεβαίνουν στην επιφάνεια) και αδειάζουμε το πιλάφι σε μικρή φόρμα του κέικ ή κουπάκια και σερβίρουμε.
Ιδανικό ως συνοδευτικό πιάτο σε ένα ισορροπημένο γεύμα, ή ακόμη και ως ελαφρύ χορτοφαγικό κύριο, αν το σερβίρετε με σαλάτα και όσπρια.
