Ένα πολύχρωμο, θρεπτικό και γευστικό ντιπ που θα αλλάξει τον τρόπο που βλέπεις τα παντζάρια!
Αν αγαπάς τις εύκολες και γρήγορες συνταγές που δίνουν χρώμα και ενέργεια στα γεύματά σου, αυτό το πέστο είναι για σένα. Είναι 100% φυτικό, γεμάτο αντιοξειδωτικά, καλά λιπαρά και βιταμίνες, ενώ ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά.
Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις σαν άλειμμα σε ψωμί, dressing για σαλάτες, ή σάλτσα για ζυμαρικά.
Υλικά για 1 βαζάκι
-
2 παντζάρια, βρασμένα και καθαρισμένα
-
περίπου 10 καρύδια
-
1 σκελίδα σκόρδο
-
½ κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
-
30 ml ελαιόλαδο
-
1 πρέζα αλάτι
-
1 πρέζα πιπέρι
-
ξύσμα από 1 λεμόνι
💛 Προαιρετικά:
-
2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα ή μυζήθρα για πιο πλούσια, μεσογειακή γεύση.
(Αν προτιμάς να παραμείνει vegan, μπορείς να χρησιμοποιήσεις vegan τυρί τύπου παρμεζάνας ή διατροφική μαγιά.)
Εκτέλεση
-
Τοποθέτησε όλα τα υλικά (εκτός από το τυρί, αν χρησιμοποιήσεις) σε ένα μπλέντερ ή multi.
-
Χτύπησέ τα μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιόμορφη, κρεμώδη υφή. Αν θέλεις πιο αραιό αποτέλεσμα, πρόσθεσε λίγο ακόμη ελαιόλαδο ή νερό.
-
Αν βάλεις τυρί, πρόσθεσέ το στο τέλος και ανακάτεψε ελαφρά για πιο “δεμένη” γεύση.
-
Δοκίμασε και διόρθωσε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι ή λεμόνι.
Αποθήκευσέ το σε αεροστεγές βάζο στο ψυγείο έως και για 4–5 ημέρες.
Διατροφικό tip
Τα παντζάρια είναι πλούσια σε νιτρικά, που συμβάλλουν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στην καλύτερη οξυγόνωση του οργανισμού.
Τα καρύδια προσφέρουν ω-3 λιπαρά οξέα και συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου.
Με ή χωρίς τυρί, αυτό το πέστο είναι μια θρεπτική επιλογή που θα λατρέψεις!
